Lesz még sorszám bőven, úgy érzem 🙂 A kelt tésztának lelke van, régi igazság ez. A mentes tésztáknak meg pláne! Lélekkel kell pótolni a glutén/sikér hiányát is. Sok-sok odafigyelés, törődés türelem kell a megfelelő végeredmény eléréséhez. Az előző zsemle hozzávalóin kicsit módosítottam, és igyekeztem sokkal több időt, figyelmet szánni a tésztának. Meghálálta 🙂 De még messze nem értünk célba!

A tészta már könnyebb, kicsit lazább, kellemesebb az állaga. Így néz ki pihentetés közben:

Most nem használtam magvakat, nem akartam semmivel elvonni a figyelmet sem az íztől, sem a látványtól. Ha megvan a kívánt állag, akkor már lehet variálni az extrákkal. Kipróbáltam többféle formát, cipócskát, négyszöget, kerekítettet. Némelyiket be is hasítottam. Háát, egyelőre elég öntörvényűen viselkedtek. Eltüntették a hasítást, kerekítést, ellenálltak az esztétikának is. A lényeg, hogy szépen folytatták a kelést a sütőben is.

Majd mire kisültek, kicsit összehúzták magukat. Biztos az esőt utálják 🙂

Mindenesetre a belsejük elég puha, egészen zsemlés 🙂

A recept:

Hozzávalók:  6 db zsemléhez

10 dkg kukoricaliszt

12 dkg rizsliszt

6 dkg tápióka keményítő

6 gr. útifű maghéj

3 dl víz(magtej)

1,5 dkg élesztő, 1 kk. méz

1 ek. olivaolaj

1 kk. só – ízlés szerint

Elkészítés:

A mézet, az élesztőt 1 dl langyos vízzel felfuttatom, közben az útifű maghéjat 1 dl langyos vízben elkeverem, hagyom zselésedni.

A liszteket összekeverem a sóval, majd a nedves hozzávalókkal, belekeverem az olívaolajat,  és a maradék vizet. Jól kidagasztom. Letakart tálban 30 percig langyos helyen kelesztem.

Lisztezett szilikonon átgyúrom, olajos kézzel 6 db golyóra formázom, letakarva 10 percet pihentetem.

Majd megformázom, sütőpapíros tepsibe helyezem, 30 percig így kelesztem. Közben a sütőt 200 C-ra melegítem. Sütés előtt a zsemléket bemetszem, megspriccelem vízzel és 35-40 percig sütöm. Rácson kihűtöm.

Ha van kedvetek kísérletezzetek bátran!