Január eleje a fogadkozások ideje, többek között az édességeket is megtámadjuk: diéta, fogyókúra, életmódváltás… Tiltás helyett, úgy gondoltam, megkönnyítem a dolgot (dolgotokat) és egy majdnem zöldséges desszertet hozok.

Ez a sütemény egyszerűen finom és tele van egészséges alapanyagokkal. Mindenféle tudományoskodás nélkül, sok rost, vitamin, és viszonylag kevés szénhidrát kerül bele.

Répatorta alap hozzávalói: 

350 g reszelt répa, 150 g magozott datolya,

4 db tojás 60 g étolaj,

70-70 g mandulaliszt és rizsliszt

50 g durvára darált/vágott dió

1 citrom héja, leve

1 kk. szódabikarbóna

csipet só, fahéj

Csokimáz hozzávalói:

70 g kókuszcukor

100 g kókuszolaj

150 g kókusztej

50 g holland kakaópor

Elkészítés:

Tészta: 

A répát, datolyát egy tálba tesszük, összekeverjük a lisztekkel, szódabikarbónával, sóval, fahéjjal, citrommal. Hozzákeverjük az olajat, tojásokat és botmixerrel egyneművé keverjük. A darabos diót a végén adjuk hozzá. Egy kb. 20×25 cm-s tepsit kiolajozunk, megszórjuk rizsliszttel és belesimítjuk a tésztát. A sütőt előmelegítjük 170 C° -ra és kb 40 perc alatt készre sütjük. (tűpróba)

Máz:

Felmelegítjük a kókuszolajat, hozzáadjuk a többi hozzávalót és simára keverjük.

A kihült tésztát felkockázzuk és a langyos csokimázba, majd kókuszreszelékbe forgatjuk.

A levágott tésztaszéleket beledarabolhatjuk a megmaradt mázba, és villával összetörve kiváló kókuszgolyó alapot kapunk.

Zárható dobozban több napig eláll, de ahhoz nagyon jól kell zárni a dobozt 🙂