Mikulás idején a linzer átlényegül mézeskaláccsá, legalábbis nálam 🙂

Ez egy vegán, “diétabarát” tészta, amit évek óta készítek különböző süteményekhez.  Az összetevők és az arányok jól működnek együtt, de bátran helyettesíthetők “klasszikus” alapanyagokkal. Ha nincs tejtermék allergiád, vajjal is működik, sőt finomabb lesz mint kókuszszírral.

A tésztában használt lisztek viszont egészséges változatosságot hoznak az általában erősen búzahangsúlyos “normál” étkezésbe is. Jót tesz egy kis plusz rost, egyéb gabonákból, magvakból. A mandulalisztet darált mandulával is helyettesíthetjük, olcsóbb és itt remekül működik. A zabpehelylisztet is elő tudjuk állítani otthon zabpehely aprításával.

A kókuszvirágcukor kicsit lassabban szívódik fel mint a fehér cukor, kellemes karamellás íze van, de a tésztákat kicsit sötétebbre színezi és sokkal drágább. Egyformán édesítenek, ebben a receptben simán felcserélhetők igény szerint.

Hozzávalók:

100g mandulaliszt, 100g rizsliszt, 100g GM. zabpehelyliszt

20g útifűmaghéj

80g kókuszolaj

100g kókuszcukor

1 citrom leve, héja

1 kiskanál ízlés szerinti fűszerkeverék pl. (fahéj, szegfűszeg, csillagánizs)

csipet só

kb. 1,5 dl víz

A vizet felmelegítjük egy tálban, beletesszük a kókuszzsírt, hogy felolvadjon, majd hozzáadjuk a citromlevet. Egy másik tálban összekeverjük a kókuszcukrot, liszteket, útifűmaghéjat, sót és a citromhéjat, majd  összegyúrjuk a száraz és a  nedves hozzávalókat. Ha nagyon morzsálódik, kevés vízzel lazítsuk gyúrhatóvá. Zárható edényben, vagy nejlonzacskóban pihentetjük a hűtőben felhasználásig. Az összeállított tésztát érdemes minimum pár órára, de legjobb egy éjszakára betenni a hűtőbe.

Felmelegedve a tészta kicsit ragadós, ezért legjobb két sütőpapír között nyújtani, a kiszúrókat pedig kis rizslisztbe mártani szaggatás közben.

A kiszúrt formákat sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk (tortalapát, vagy kenőkés segítségével, ha simán nem sikerül)

170-180 C°-ra (sütőfüggő) előmelegített  sütőben kb. 15 percig sütjük, figyelni kell, mert a szélein hamar megég.

A kihült formákat olvasztott csokoládéval díszithetjük.